Anfaco-Cecopesca posee una amplia trayectoria en el desarrollo, validaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de m\u00e9todos moleculares alternativos a la microbiolog\u00eda cl\u00e1sica para la detecci\u00f3n r\u00e1pida de pat\u00f3genos alimentarios. Los m\u00e9todos desarrollados tienen aplicaci\u00f3n en un amplio espectro de productos alimentarios y permiten la detecci\u00f3n de bacterias de modo simult\u00e1neo o independiente, siendo de gran utilidad para su aplicaci\u00f3n en an\u00e1lisis de riesgos y control de puntos cr\u00edticos a lo largo de toda la cadena de producci\u00f3n, as\u00ed como tambi\u00e9n en materias primas y en producto terminado. La ventaja de \u00e9sta metodolog\u00eda frente a los m\u00e9todos microbiol\u00f3gicos cl\u00e1sicos es su bajo coste y el considerable ahorro de tiempo que suponen, lo que los convierten en una t\u00e9cnica de screening r\u00e1pida y fiable.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, en el centro se lleva a cabo innovaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de nuevos productos y su completa caracterizaci\u00f3n. En este contexto se realiza el estudio de los par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos y su evoluci\u00f3n a lo largo del tiempo, junto con otros datos f\u00edsico-qu\u00edmicos y organol\u00e9pticos, lo que aporta informaci\u00f3n suficiente para la correcta estimaci\u00f3n de la vida \u00fatil de los distintos productos. Se realizan pruebas de estabilidad de manera paralela al envejecimiento acelerado, sometiendo a los productos a situaciones extremas de almacenamiento, obteniendo modelos matem\u00e1ticos predictivos que permitan conocer el comportamiento y vida \u00fatil de los productos desarrollados.<\/p>\n\n\n\n
Entre los servicios anal\u00edticos que se ofertan se engloba la detecci\u00f3n de pat\u00f3genos bacterianos mediante PCR en tiempo real, la detecci\u00f3n de fitoplancton t\u00f3xico en muestras de agua de mar y el desarrollo de modelos predictivos en nuevos productos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n