La incidencia de alergias alimentarias ha sufrido un gran aumento en los \u00faltimos a\u00f1os. Es importante tener en cuenta que los al\u00e9rgenos alimentarios pueden actuar a dosis muy bajas, por lo que los individuos sensibles deben evitar totalmente los alimentos que puedan desencadenar en su organismo la reacci\u00f3n al\u00e9rgica. Es necesario identificar los puntos cr\u00edticos como la cadena de producci\u00f3n, la adici\u00f3n de ingredientes y el etiquetado de productos, y disponer de una herramienta de control.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, las recientes alertas sobre la presencia de carne de equino en hamburguesas en Irlanda y Reino Unido, o la presunta presencia de perro en piensos de alimentaci\u00f3n de ganado y mascotas ha aumentado la preocupaci\u00f3n por los est\u00e1ndares alimentarios. Las grandes diferencias encontradas en el valor comercial de productos elaborados a partir de diferentes especies, el aumento de las importaciones de materia prima, y la regulaci\u00f3n de los controles de calidad y autenticidad en el sector alimentario, hace necesario que se disponga de herramientas que permitan una identificaci\u00f3n inequ\u00edvoca en cualquier tipo de producto, independientemente de los procesos de transformaci\u00f3n a los que hayan sido sometido. ANFACO-CECOPESCA dispone actualmente de t\u00e9cnicas gen\u00e9ticas e inmunoenzim\u00e1ticas que permiten su detecci\u00f3n y cuantificaci\u00f3n de forma r\u00e1pida y fiable. Adem\u00e1s, dichas t\u00e9cnicas permiten la monitorizaci\u00f3n de los al\u00e9rgenos alimentarios y otras trazas de inter\u00e9s en las instalaciones de producci\u00f3n de acuerdo con la aplicaci\u00f3n de las normas HACCP. En estos casos las muestras ser\u00e1n tomadas sobre las superficies con una torunda, que ser\u00e1 proporcionada por el laboratorio. Esto es de gran importancia en casos particulares de monitorizaci\u00f3n medioambiental, tales como: verificaci\u00f3n de procedimientos sanitarios; instalaciones de almacenaje de materia prima e instalaciones de preparaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Dentro de este servicio tambi\u00e9n se ofrece la posibilidad de desarrollar diferentes t\u00e9cnicas de f\u00e1cil implantaci\u00f3n en la empresa t\u00e9cnicas de detecci\u00f3n de trazas. Dichas t\u00e9cnicas est\u00e1n basadas en la PCR en tiempo real (RT-PCR).<\/p>\n\n\n\n
Descripci\u00f3n de la entidad:<\/strong> Centro Tecnol\u00f3gico privado de \u00e1mbito nacional al servicio del sector transformador de productos del mar e industrias afines, siendo su finalidad, entre otras, el promover la calidad y la I+D+i en el campo de la conservaci\u00f3n de los productos de la pesca y de la acuicultura, as\u00ed como la transferencia de resultados de investigaci\u00f3n al tejido empresarial.<\/p>\n\n\n\n