{"id":536,"date":"2021-11-27T16:49:00","date_gmt":"2021-11-27T16:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ptepa.es\/?p=536"},"modified":"2025-01-14T16:50:27","modified_gmt":"2025-01-14T16:50:27","slug":"entrevistamos-a-angels-segura-responsable-de-sector-de-productos-del-mar-de-aecoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ptepa.es\/index.php\/2021\/11\/27\/entrevistamos-a-angels-segura-responsable-de-sector-de-productos-del-mar-de-aecoc\/","title":{"rendered":"ENTREVISTAMOS A \u00c0NGELS SEGURA, RESPONSABLE DE SECTOR DE PRODUCTOS DEL MAR DE AECOC"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Recientemente la Asociaci\u00f3n de Fabricantes y Distribuidores, AECOC, ha pasado formar parte de la familia PTEPA. Hoy nos entrevistamos con \u00c0ngels Segura, Responsable de sector Productos del Mar en AECOC, para conocer un poco m\u00e1s sobre su actividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P \u2013 En la divisi\u00f3n de Productos del mar de AECOC trabaj\u00e1is en todos los niveles de la cadena de valor del sector pesquero, pero, exactamente \u00bfQu\u00e9 hace AECOC para el sector?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R \u2013 AECOC es una asociaci\u00f3n empresarial con m\u00e1s de 30.000 empresas asociadas, de las cuales, m\u00e1s de 1000 son de productos del mar. En AECOC est\u00e1n representadas &nbsp;empresas de toda la cadena de valor de productos del mar: lonjas, empresas de acuicultura, mayoristas, industria transformadora, distribuci\u00f3n, operadores log\u00edsticos \u2026 As\u00ed, las iniciativas que llevamos a cabo desde nuestra organizaci\u00f3n intentan aglutinar los intereses de toda la cadena. En este sentido, desde AECOC trabajamos en las siguientes l\u00edneas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Estudios sobre h\u00e1bitos de compra y consumo\u00a0del consumidor desde la plataforma AECOC Shopperview. En el caso de productos del mar hemos realizado diversos estudios para dar informaci\u00f3n de tendencias al sector: el \u00faltimo se realiz\u00f3 el a\u00f1o pasado para Mercabarna, con difusi\u00f3n para todo el sector.<\/li>\n\n\n\n<li>Formaci\u00f3n para acercar a los fabricantes y proveedores a la venta de productos del mar.\u00a0Desde 2016 venimos realizando cursos para dar a conocer los modelos de venta de productos del mar de la distribuci\u00f3n organizada. De esta forma acercamos al resto de eslabones a las necesidades en punto de venta. Durante los \u00faltimos 5 a\u00f1os hemos realizado cursos con la inestimable colaboraci\u00f3n de los equipos de compras de productos del mar de la mayor\u00eda de las principales empresas de la distribuci\u00f3n organizada.<\/li>\n\n\n\n<li>Organizaci\u00f3n del\u00a0Congreso AECOC de productos del mar, punto de encuentro sectorial. Desde hace 20 a\u00f1os, AECOC organiza anualmente el congreso de productos del mar en Galicia. Este evento, al que acuden 300 asistentes y donde se tratan los temas m\u00e1s candentes en la comercializaci\u00f3n de productos del mar, es punto de encuentro de referencia de las empresas de toda la cadena de suministros del sector.<\/li>\n\n\n\n<li>Fomento de sistemas de Identificaci\u00f3n autom\u00e1tica de productos e intercambio electr\u00f3nico de datos basados en herramientas est\u00e1ndares\u00a0para mejorar la eficiencia y la trazabilidad a lo largo de toda la cadena de suministros. En esta l\u00ednea, apoyamos y asesoramos a las empresas del sector en la utilizaci\u00f3n de estos sistemas y la implantaci\u00f3n de la trazabilidad.<\/li>\n\n\n\n<li>Desarrollo y coordinaci\u00f3n de\u00a0grupos de trabajo espec\u00edficos\u00a0de inter\u00e9s para toda la cadena. Por ejemplo, desde AECOC coordinamos en 2019 el\u00a0Grupo de trabajo de prevenci\u00f3n anisakis\u00a0con la colaboraci\u00f3n de todos los agentes. Actualmente estamos organizando\u00a0Grupos de trabajo para definir dec\u00e1logos de comunicaci\u00f3n\u00a0conjuntos en temas cr\u00edticos para los productos del mar y fomentar as\u00ed una comunicaci\u00f3n correcta y veraz que sea de utilidad para todo el sector.<\/li>\n\n\n\n<li>Estamos desarrollando un nuevo proyecto:\u00a0Tracking productos del mar,\u00a0que ver\u00e1 la luz en Enero 2021. Es un proyecto que mide el rendimiento de los proveedores de productos del mar en la distribuci\u00f3n organizada en relaci\u00f3n al servicio y la relaci\u00f3n comercial en las campa\u00f1as de Navidad, Semana Santa y verano.<\/li>\n\n\n\n<li>Jornadas sobre los temas de inter\u00e9s sectoriales y de productos frescos. Conjuntamente con las \u00e1reas de carnes y frutas, realizamos jornadas sobre temas comunes para el sector: Envases, productos ecol\u00f3gicos, log\u00edstica en la cadena de fr\u00edo, etc\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Seminarios internacionales. Conjuntamente con las \u00e1reas de carnes y frutas, realizamos Seminarios internacionales para acercar a las empresas a la distribuci\u00f3n internacional y las tendencias de venta en otros pa\u00edses.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">AECOC re\u00fane varias veces al a\u00f1o un&nbsp;Comit\u00e9 de empresas de productos del mar&nbsp;representado por empresas de toda la cadena de suministro, donde se abordan y recogen los temas prioritarios para el sector. Este comit\u00e9 estableci\u00f3 a principio de 2020 las \u00e1reas prioritarias en las que trabajar en la actualidad, y donde actualmente estamos focalizando nuestros desarrollos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sostenibilidad<\/li>\n\n\n\n<li>Fomentar el conocimiento del consumidor y las din\u00e1micas del mercado<\/li>\n\n\n\n<li>Transparencia en la cadena de valor (comunicaci\u00f3n correcta y veraz sobre los productos del mar)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P \u2013 En tu opini\u00f3n, \u00bflograr que el Sector Pesquero sea competitivo y eficiente pasa necesariamente por&nbsp;apostar por la I+D+i en todos los niveles de la cadena de valor?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R \u2013 La I+D+i es fundamental en la mejora de la eficiencia y competitividad. Hay grandes retos en el sector en los que la I+D+i es clave: &nbsp;la transparencia y trazabilidad de producto y eliminaci\u00f3n del fraude, sostenibilidad de los recursos, envases y embalajes,&nbsp; adaptar el producto a las necesidades del consumidor, mejorar la eficiencia de las operaciones, trasladar informaci\u00f3n al consumidor de forma f\u00e1cil, etc.. . Es labor de toda la cadena el continuar trabajando en ello. Desde PTEPA hac\u00e9is una gran labor de \u201cdemocratizar\u201d e impulsar el I+D+i sectorial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P \u2013 AECOC es el representante en Espa\u00f1a de la organizaci\u00f3n global GS1, con sus est\u00e1ndares, se pretende que todos los actores de la cadena de suministros \u201chablen el mismo lenguaje\u201d, alcanzando una mayor eficiencia en las transacciones, y garantizando la trazabilidad y seguridad alimentaria. \u00bfC\u00f3mo est\u00e1 siendo su aplicaci\u00f3n en el sector? \u00bfQu\u00e9 dificultades o barreras est\u00e1is encontrando?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R \u2013 Una de las bases sobre las que se sustenta AECOC es la de promover la utilizaci\u00f3n de sistemas est\u00e1ndares: &nbsp;un mismo lenguaje &nbsp;en la identificaci\u00f3n de productos y transmisi\u00f3n de datos entre todos los eslabones de la cadena.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Llevamos muchos a\u00f1os impulsando la implantaci\u00f3n de sistemas est\u00e1ndares para mejorar la trazabilidad y la eficiencia en este sector y, aunque hemos avanzado much\u00edsimo, sigue habiendo mucho trabajo por hacer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las principales barreras a superar enumerar\u00eda las siguientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La\u00a0reticencia al cambio\u00a0en la forma de operar de muchos equipos humanos. Muchas veces, cambiar mentalidades y formas de trabajar es mucho m\u00e1s complejo que desarrollar una nueva tecnolog\u00eda.<\/li>\n\n\n\n<li>El hecho que la legislaci\u00f3n referida a trazabilidad o etiquetado de productos del mar, pueda tener\u00a0diferentes interpretaciones\u00a0provoca el desarrollo de diferentes sistemas no compatibles entre ellos, que acaba ralentizando la implantaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>La\u00a0atomizaci\u00f3n\u00a0del sector en todos los eslabones de la cadena y los distintos tama\u00f1os de empresas genera distintas prioridades y velocidades en la implantaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>La naturaleza ultraperecedera de los productos del mar y el ambiente h\u00famedo en el que se mueven, precisa el desarrollo de sistemas m\u00e1s complejos que permitan\u00a0procesos extremadamente r\u00e1pidos\u00a0y sistemas de etiquetado compatibles con la humedad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P \u2013 Centr\u00e1ndonos ahora en el \u00faltimo eslab\u00f3n de la cadena, \u00faltimamente parece que nos encontr\u00e1bamos a un consumidor cada vez m\u00e1s exigente, con menos tiempo, y m\u00e1s influido por las redes sociales. \u00bfCrees que la reciente crisis sanitaria ha cambiado a los consumidores o la forma de consumir?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R \u2013 Seg\u00fan nuestros \u00faltimos datos de AECOC Shopperview, se est\u00e1 cambiando la forma de comprar y consumir. Aparecen grandes tendencias:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los consumidores actuales buscamos&nbsp; m\u00e1s&nbsp;productos &nbsp;saludables. En esta l\u00ednea, salen ganando aquellos productos que ayuden a reforzar el sistema inmunitario, los productos ecol\u00f3gicos y por supuesto los productos frescos.&nbsp; &nbsp;En este aspecto los pescados y mariscos tienen una posici\u00f3n muy beneficiosa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En l\u00edneas generales, los consumidores cocinamos ahora m\u00e1s en casa, pero como no tenemos tiempo buscamos&nbsp;productos que nos ayuden a cocinar en casa&nbsp;(como por ejemplo: sofritos, caldos, bases de pizza,..).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La&nbsp;sostenibilidad&nbsp;es otra de las tendencias que han salido reforzadas de esta crisis. Compramos&nbsp;productos de proximidad&nbsp;para ayudar a los productores locales. Adem\u00e1s el consumidor es cada vez&nbsp;m\u00e1s exigente en cuando a envases sostenibles. Adicionalmente, el consumidor es tambi\u00e9n m\u00e1s exigente con las empresas y cr\u00edtico con el impacto que las \u00e9stas tienen en la sociedad. As\u00ed, &nbsp;premia a las ense\u00f1as transparentes, honestas e implicadas con la sociedad y el medioambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La compra en el&nbsp;canal online&nbsp;ha crecido exponencialmente. Esta tendencia ha venido para quedarse, aunque har\u00e1 falta ver cuando pase la pandemia, qu\u00e9 porcentaje de la venta de productos del mar se consolida en el online, o a trav\u00e9s de otros medios como el tel\u00e9fono o whatsapp.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y por \u00faltimo la&nbsp;contenci\u00f3n del gasto. Es un consumidor m\u00e1s prudente, debido a una peor situaci\u00f3n econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">P \u2013 Las cifras de consumo de pescado en hogares siguen, desde hace unos a\u00f1os, una tendencia descendente \u00bfPodr\u00eda el sector aprovechar este cambio en el consumidor para revertir estos datos? O, en otras palabras, \u00bfc\u00f3mo podr\u00eda el sector pesquero responder a las demandas del consumidor actual?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">R \u2013 Creo que es muy importante acercar la informaci\u00f3n sobre tendencias de compra y consumo a todos los eslabones de la cadena aguas arriba. El pescador, el mayorista etc\u2026 deben conocer cu\u00e1les son las tendencias de consumo y qu\u00e9 est\u00e1 demandando el mercado para poder hacer una mejor previsi\u00f3n de su oferta, de la comunicaci\u00f3n y adaptar productos. El sector debe estar m\u00e1s conectado y compartir informaci\u00f3n entre los diferentes eslabones y tambi\u00e9n conocer m\u00e1s sobre el consumidor final.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, &nbsp;el sector pesquero tiene que hacer una importante labor de acercarse mucho m\u00e1s al consumidor a trav\u00e9s de varias v\u00edas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Comunicar y promocionar el producto. Explicar las bondades del mismo, c\u00f3mo se produce o se pesca, c\u00f3mo se cocina, qu\u00e9 especies son poco conocidas pero con gran potencial, etc\u2026 El sector debe acercar el producto y su origen al consumidor a trav\u00e9s de\u00a0mayor transparencia en la comunicaci\u00f3n. \u00a0Es un buen momento para aprovechar el inter\u00e9s por los productos saludables y de proximidad para comunicar las bondades y el origen de nuestros productos.<\/li>\n\n\n\n<li>En la misma l\u00ednea,\u00a0rebatir la desinformaci\u00f3n y la informaci\u00f3n sesgada\u00a0o sensacionalista\u00a0que pueda aparecer en los medios sobre los productos del mar es labor de todos los eslabones de la cadena, de forma individual y colectivamente.<\/li>\n\n\n\n<li>Adaptarse a las tendencias de mercado ofreciendo\u00a0facilidad en la compra y consumo de los productos. Aunque hemos visto que el consumidor actual cocina y consume m\u00e1s en casa, precisa soluciones que le faciliten las tareas diarias. Poner f\u00e1cil la compra, a trav\u00e9s de whatsapp, tel\u00e9fono, compra online, promover turnos en la pescader\u00eda con las apps,\u2026.. facilitar preparaci\u00f3n del producto en casa al consumidor, ofrecer soluciones cocinadas de calidad en base a pescado, etc\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>No dejar de\u00a0trabajar y avanzar en mejorar temas cr\u00edticos para el sector\u00a0y sensibles al consumidor: la sostenibilidad, envases de pl\u00e1stico\u2026<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recientemente la Asociaci\u00f3n de Fabricantes y Distribuidores, AECOC, ha pasado formar parte de la familia PTEPA. Hoy nos entrevistamos con \u00c0ngels Segura, Responsable de sector Productos del Mar en AECOC, para conocer un poco m\u00e1s sobre su actividad. 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