Excelencia, sostenibilidad, trazabilidad y respeto al medio ambiente de la mano de la investigaci\u00f3n y la innovaci\u00f3n, son los ejes sobre los que se sustenta la filosof\u00eda de Balfeg\u00f3 desde sus inicios. En sinton\u00eda con esta filosof\u00eda apegada al mar y a la sostenibilidad econ\u00f3mica, social y medioambiental, la empresa se ha ido especializando, profesionalizando y abordando nuevas \u00e1reas de actividad.<\/p>\n\n\n\n
La visi\u00f3n de Balfeg\u00f3, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de at\u00fan rojo (Thunnus Thynnus), es clara. Se asienta en el conocimiento cient\u00edfico, la base sobre la que construye un modelo de gesti\u00f3n responsable que garantiza la sostenibilidad del at\u00fan rojo, as\u00ed como de la actividad pesquera. En todo momento, lo que busca la empresa ha sido conocer, de la manera m\u00e1s profunda posible y con la m\u00e1xima fiabilidad, el estado real de la especie, pero tambi\u00e9n c\u00f3mo y de qu\u00e9 manera viven, se alimentan y reproducen sus ejemplares, para as\u00ed seguir estudiando nuevas v\u00edas para garantizar la continuidad de la especie para las generaciones futuras.<\/p>\n\n\n\n
El de Balfeg\u00f3 es un modelo de responsabilidad empresarial. Todo empieza analizando los tres atributos sobre los que se sustentan los valores de la marca, que al mismo tiempo le confieren un car\u00e1cter propio y \u00fanico: excelencia, sostenibilidad y seguridad alimentaria, para comprender que es una empresa decidida a dotar de un valor a\u00f1adido a su producto.<\/p>\n\n\n\n
A las inversiones constantes de Balfeg\u00f3 en I+D+i, y con el objetivo de poner en marcha proyectos y actuaciones que mejoren la sostenibilidad del at\u00fan rojo, la empresa colabora con el Gobierno espa\u00f1ol y con diversas universidades y organismos nacionales e internacionales como el Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas (CSIC), el Instituto Espa\u00f1ol de Oceanograf\u00eda (IEO), o la Comisi\u00f3n Internacional para la Conservaci\u00f3n del At\u00fan Atl\u00e1ntico (ICCAT), que regula esta pesquer\u00eda, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
El at\u00fan rojo Balfeg\u00f3<\/p>\n\n\n\n
Los atunes salvajes Balfeg\u00f3 viven en piscinas frente a la costa de l\u2019Ametlla de Mar (Tarragona) y son alimentados exclusivamente con pescado azul. El af\u00e1n por alcanzar la excelencia de su producto los ha llevado a ser la \u00fanica empresa del mundo que extrae los atunes del mar en su punto \u00f3ptimo de grasa, bajo demanda de los clientes. El m\u00e9todo de extracci\u00f3n empleado garantiza que el proceso est\u00e9 libre de estr\u00e9s, obteniendo un producto de un valor gastron\u00f3mico excelente.<\/p>\n\n\n\n
Cada pieza, antes de ser comercializada se somete a rigurosos controles de calidad con el fin \u00fanico de certificar que cumpla con las m\u00e1ximas garant\u00edas y con la calidad exigida por la empresa. La investigaci\u00f3n I+D+i ha desempe\u00f1ado un papel muy importante en este sentido, ya que ha ayudado a Balfeg\u00f3 a conocer mejor la especie y sus particularidades, lo cual le permite ofrecer un mejor servicio y producto en el mercado.<\/p>\n\n\n\n
Del mar a la mesa<\/p>\n\n\n\n
Balfeg\u00f3 es hoy la \u00fanica empresa del mundo que realiza la trazabilidad total en sus atunes. Se trata de un proceso implantado en 2008, que permite identificar y acreditar de manera individual cada uno de los atunes y sus partes. Este sistema, pionero en el mundo, facilita certificados de calidad, an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos y porcentaje de grasa de los productos adquiridos. El consumidor final puede conocer el recorrido que ha hecho el at\u00fan desde el mar hasta su mesa. De hecho, este sistema ha sido recientemente certificado por AENOR, que ha auditado todo el procedimiento de identificaci\u00f3n y seguimiento de los atunes desde su entrada en las piscinas acu\u00edcolas hasta el cliente final, pasando por la alimentaci\u00f3n y las distintas fases de procesado.<\/p>\n\n\n\n
Por todo esto Grup Balfeg\u00f3 ha conseguido posicionarse como marca l\u00edder en el mercado, estar presente en los mejores restaurantes del mundo y favorecer el conocimiento y la divulgaci\u00f3n del at\u00fan rojo gracias a sus investigaciones y colaboraci\u00f3n con entidades dedicadas a este prop\u00f3sito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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