Castilla y León es líder en la cría de trucha arco iris (Onchorynchus mykiss) con sus 27 piscifactorías repartidas por el territorio y desde el año 2015 también pionera en la producción de langostinos (Penaeus vannamei) gracias a la inversión en tecnologías innovadoras de uso y aprovechamiento del agua. Y no menos importante el proyecto emprendedor de instaurar el mayor criadero de ranas (Rana perezi) de Europa en un pueblo de Zamora. Esta actividad está vinculada al sector de la alimentación animal con una producción de 150.000 t de pienso, entre las tres empresas localizadas en la Comunidad.

Desde el año 2011, las actividades del Centro de Investigación en Acuicultura (CIA) perteneciente a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, están dirigidas al desarrollo integral de la acuicultura a través de una mejora en la eficiencia productiva de los peces, principalmente centrando la investigación en la búsqueda de fuentes alternativas de proteína para su alimentación.

Todo ello para avanzar hacia una producción acuícola sostenible y circular.

Hasta el momento, se han explorado y validado diferentes materias primas de producción en Castilla y León como la remolacha, cebada, leguminosas autóctonas (e.g. alverjón, titarro), y también una fuente de proteína muy prometedora como es la harina de determinadas especies de insectos (en particular mosca soldado (Hermetia illucens) y el gusano de la harina (Tenebrio molitor).